香港米芝蓮餐廳由女主廚領軍，相當罕見。獲選為2015年凱歌香檳亞洲最佳女廚師Vicky Lau劉韻棋，是TATE Dining Room 香港米芝蓮一星餐廳的主廚和老闆。Vicky的成就是一個轉型工作的故事：她就讀紐約大學，主修圖像傳播，回港後從事設計行業，更在廣告公司任職創作總監，但漸漸發覺設計思路與市場商業化設計有所分歧，決意出走到曼谷的藍帶廚藝學院(Le Cordon Bleu Paris) 進修，完成後在法國餐廳工作，學習fine dining餐廳的營運模式，隨即2012年創立TATE，逐步邁向餐飲業之路，2013年起至今榮獲米芝蓮一星餐廳寶座 。

TATE Dining Room 藝術品般食物佳餚

女主廚Vicky發揮個人的美學才華，以其具藝術感的菜式和廚藝，展現出嶄新飲食概念「Edible Story」，意思是菜式並非只是食物，而是由一個主題串連，食材味道新體驗，食物展示的視覺享受，加入亞洲元素的法式美饌，以Tasting Menu形式登場。

那天慶祝生日，特別到TATE Dining Room & Bar晚飯選了6 courses，每道佳餚的陳列，如像一幅畫或一件藝術品，滲透出詩意美態，觀賞度極高，味道超想乎想像般出色，是雙重感官的享受。

Basil Lime Curd with Kiwi Gelee  羅勒青檸奇異果果凍

Green Papaya and Mango Salad 青木瓜芒果沙律

Shima Agi with Wasabi Ice cream 日本縞參魚 芥末雪糕

Hokkaido Scallop Ceviche 北海道帶子酸橘汁

Foie Gras, Sliced Duck Breast with Raspberry Gel 鵝肝鴨胸片混紅梅醬

Shrimp with Mandarin Apple Rice & Kumquat Confit 大蝦蘋果燴飯配金桔脯

Iberico Pork Pluma & Pan Fired Pork Jelly 黑毛豬軟腍嫩身，肉汁鮮味。

Whisky Ice Cream with Chocolate Banana 威士忌雪糕 香蕉朱古力
是中學年代的Test Tube！賣相加分。試管內滿是香蕉朱古力，倒出來混合威士忌雪糕食用，雪糕帶點烈酒味，很特別。

Green Tea Foam 抹茶泡沫

ZEN GARDEN Japanese Rock Garden 以日本禪園為構圖，擺放石頭、草地、樹枝。

香港米芝蓮一星餐廳 TATE 烹調藝術

Vicky製作佳餚一絲不苟，運用個人所能，像施展魔法一樣， 將設計概念融入烹調藝術，用心欣賞食物，這份工作機靈與熱情，是我所感動的 。食物選材嚴謹，精心的菜式配搭，達致賣相和味道並存為至勝之道。

新品推介
近日TATE推出AMOREPACIFIC x 鍾楚紅 x TATE – 雨前一宴crossover的全新Tasting Menu，相信必會是享用另類佳餚的新穎味道和與眾不同的食材質感體驗。

TATE Dining Room & Bar 香港米芝蓮一星餐廳
價錢：Tasting Menu – 6 courses HK$988 (按時更新) / 品酒師配搭紅酒或白酒 HK$380起
地址：香港中環荷李活道210號地下及1樓 G/F-1/F, 210 Hollywood Road, Central, Hong Kong
官網：www.tate.com.hk